全球乳制品酶市场根据北极星市场研究公司的一项新研究，预计到2027年，中国市场的规模将达到10.298亿美元。betway苹果下载报告“乳制品酶市场份额，规模，趋势，行业分析报告，按产品类别(糖酶，蛋白酶，聚合酶和核酸酶，脂肪酶，植酸酶和其他酶);按来源分类(植物、动物和微生物);按应用(牛奶，奶酪，冰淇淋和甜点，酸奶，乳清，婴儿配方奶粉和其他);通过区域;2020 -2027年细分市场预测”给出当前市场动态的详细见解，并提供对未来市场增长的分析。
乳制品酶是指添加到牛奶中的酶，用于生产各种乳制品，如奶酪、酸奶和其他乳制品。乳制品酶有几个关键功能，包括用作奶酪的凝结剂，以及用于提高乳制品安全性和保质期的生物保护酶。
各种各样的乳制品酶，如脂肪酶、蛋白酶、过氧化氢酶和乳糖酶在乳制品中有各种各样的应用。凝乳酶是胃蛋白酶和凝乳酶的混合物，主要来源于微生物和动物，目前应用于奶酪生产过程中，特别是在牛奶凝固的第一阶段。目前正在使用几种蛋白酶来加速奶酪的成熟和改变牛奶蛋白，以尽量减少主要为婴儿开发的以牛奶为基础的产品的致敏特性。乳制品中的酶也被用来修饰牛奶的功能特性。脂肪酶用于奶酪的成熟，以形成脂聚性风味。此外，乳糖酶或半乳糖苷酶EC 3.2.1.23用于将乳糖水解为半乳糖和葡萄糖，作为一种消化剂，并增强几种乳制品的甜度和溶解度。
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推动市场增长的一些关键因素包括，乳制品消费量的增加，对无乳糖和低乳糖乳制品的需求的增加，以及与酶有关的一些环境效益。根据《经济时报》2020年5月发表的消息，在COVID-19封锁期间，由于人们越来越喜欢高营养和健康的素食，印度乳制品的消费量有所增加。古吉拉特邦合作牛奶营销联盟(GCMMF)报告称，2020年4月，奶酪、酥油和黄油等乳制品的销售额增长了约20%至25%，高于其每月登记的平均销售额。
根据国际农场比较网络(IFCN) 2020年4月的报告，全球乳制品行业预计将继续蓬勃发展，目前为70多亿消费者提供服务。到2040年，牛奶的需求和供应将不会保持平衡，从而导致消费者可获得的牛奶略有短缺，达到近1200万吨。牛奶供应缺口预计将支撑全球牛奶价格，而全球牛奶价格预计将上涨，同时引发更多牛奶生产，从而超过需求。
市场参与者如CHR。Hansen, Dow, DSM, Kerry Group, Novozymes, Advanced Enzyme Technologies, Amano Enzyme, Connell Bros.，生物催化剂，sternenzyme, Enmex和Fytozimus Biotech是在全球市场上运营的一些关键参与者。
市场主体主要采取产品发布战略，以巩固其在全球市场的地位。例如，2020年5月，杜邦营养和生物科学公司为北美无乳糖乳制品市场推出了其新型bonlacta酶。该产品使迫切需要的成本降低和流程优化，以允许生产各种无乳糖乳制品，太具有竞争力的价格。此外，在2020年3月，诺维信推出了Saphera Fiber产品，这是一种新型乳糖酶，用于提高纤维含量，同时减少非发酵和发酵乳制品中的糖分。
betway苹果下载是否根据产品类别、来源、应用和地区对乳制品酶市场报告进行了细分
乳制品酶类产品展望(收入-百万美元，2016 - 2027)
- 糖酶
- 蛋白酶
- 聚合酶和核酸酶
- 脂酶
- 植酸
- 其他酶
乳制品酶源展望(收入-百万美元，2016 - 2027年)
- 植物
- 动物与微生物
乳制品酶应用展望(收入-百万美元，2016 - 2027年)
- 牛奶
- 奶酪
- 冰淇淋和甜点
- 酸奶
- 乳清
- 婴儿配方奶粉
- 其他人
乳制品酶区域展望(收入-百万美元，2016 - 2027年)
- 北美
- 美国
- 加拿大
- 欧洲
- 法国
- 德国
- 英国
- 意大利
- 西班牙
- 荷兰
- 奥地利
- 亚太地区
- 中国
- 印度
- 日本
- 韩国
- 澳大利亚
- 印尼
- 中南美洲
- 墨西哥
- 巴西
- 阿根廷
- 中东和非洲
- 阿联酋
- 沙特阿拉伯
- 以色列
- 南非