全球植物肉市场根据Polaris Market Research的一项最新研究，到2027年，规模预计将达到354亿美元。报告betway苹果下载“植物肉市场份额、规模、趋势、行业分析报告，按来源（大豆、小麦、豌豆和其他）；按产品（汉堡饼、香肠、肉条和肉块、肉丸等）；按应用（零售店、食品服务、电子商务），按地区；2020-2027年细分市场预测”提供对当前市场动态的详细洞察，并提供对未来市场增长的分析。
植物肉的成分来源于大豆等植物，以模仿动物肉的质地。目前的创新还声称，它提供了与传统动物肉相同的烹饪和食用体验。很少有汉堡店推出植物馅饼，这种馅饼与同一家店提供的牛肉质地完全吻合。
另一方面，消费者发现植物性食品的潜在优势，并将其与更好的健康结果和更高的营养价值等同起来。牛津大学（Oxford University）2016年的一项研究发现，到2050年，“健康”饮食（即含有较少肉类的饮食）可以防止全球510万人死亡。无肉蛋白质产品不再局限于相对较少的素食者或素食者。例如，39%的美国公民在饮食中积极使用植物源性食品，这种转变是由千禧一代推动的：30%的人每天吃替代肉类，50%的人每周吃几次替代肉类。
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全球植物性肉类市场是由对动物性肉类的日益关注推动的，因为全球都认为COVID-19起源于野生动物。欧洲越来越多的素食者，消费者对营养益处的认识，食品技术的创新以及投资公司的资金支持。最近，在2020年6月，总部位于英国的非盈利组织Veganurary引入了Veg Capital，为植物性食品公司提供资金解决方案。它将为植物性食品初创企业提供大约5万至25万欧元的资金。
此外，政府的强烈意图也将植物性肉类的使用放在了首位。各国政府现在开始了解饮食对气候和环境的影响。审查小组的专家小组建议在2015年最新修订的美国膳食指南中纳入关键物质环境指标。丹麦正在考虑征收红肉税的建议。2016年，瑞典绿党在瑞典议会提出动议，要求对食品征收气候税。
植物性肉类市场的市场参与者包括不可能食品、V2food、Beyond meat、Garden Protein International、Zhenmeat、晨星农场、Novameat、Quorn Foods、Amy's Kitchen、Omniprock、枫叶食品、Zikooin、素食屠夫、Greenwise、Tofurky、Gold&Green Foods、Sunfed和VBites。是在相关市场运作的一些关键参与者。他们在价格、产品质量、口味、营养主张、品牌价值、广告和促销等几个因素上展开竞争。
betway苹果下载Polaris Market research根据来源、产品、分销渠道和地区对植物性肉类市场报告进行了细分
植物性肉源展望(收入——百万美元，2016年至2027年)
- 大豆
- 小麦
- 豌豆
- 其他
基于植物的肉制品展望（收入–百万美元，2016–2027）
- 汉堡馅饼
- 香肠
- 条子和金块
- 肉丸
- 其他
基于植物的肉类分销渠道展望（收入–百万美元，2016–2027）
- 零售店
- 餐饮服务
- 电子商务
基于植物的肉类区域展望（收入–百万美元，2016–2027）
- 北美
- U、 S。
- 加拿大
- 欧洲
- 法国
- 德国
- 英国
- 意大利
- 西班牙
- 比利时
- 荷兰
- 亚太地区
- 中国
- 印度
- 日本
- 马来西亚
- 韩国
- 印度尼西亚
- 中南美洲
- 墨西哥
- 巴西
- 阿根廷
- 中东和非洲
- 阿拉伯联合酋长国
- 沙特阿拉伯
- 以色列
- 南非