酵母市场份额，规模，趋势，行业分析报告，按类型(I型，II型，III型);申请(面包、饼干、蛋糕、华夫饼、披萨等);按地区;细分市场预测，2021 - 2028年

报告总结

2020年全球酵母市场价值21.9亿美元，预计在预测期内将以4.1%的复合年增长率增长。烘焙行业的需求不断增长，发达国家和新兴经济体对披萨基础、蛋糕和糕点、面包和面包、华夫饼等烘焙产品的市场不断增长，预计将推动市场增长。此外，印度等发展中经济体的食品和饮料行业的快速扩张预计将提振市场需求，并为市场上的主要参与者提供业务增长机会。

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麸质不耐症患者人数的增加导致对酵母等无麸质食品的需求迅速上升。麸质不耐症常见于遗传性疾病患者，如乳糜泻。这种疾病影响了全球近1%的人口，仅在美国，就有300多万人患有乳糜泻。摄入麸质会导致这些人的胃肠道过敏，因此越来越多的人采用无麸质饮食，这将有助于市场在未来几年的增长。

人们越来越有健康意识，正在寻找天然和健康的食品。近年来，全世界对发酵食品的需求也有所增加。发酵食品有助于提高免疫力，改善消化系统健康，并提供各种重要的营养物质。酵母是由面团在乳酸菌和酵母的帮助下发酵而成的。它还含有重要的营养物质，如锌、铁、维生素B、叶酸和镁。在预测期内，这些健康受益属性将有助于该市场的上升增长。

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产业动态

增长动力
全球市场的增长主要是由以下因素推动的:由于麸质不耐症，越来越多的人采用无麸质饮食，以及人们对天然和健康烘焙食品的认识不断提高。此外，各种必需营养素的可用性，包括镁、叶酸、铁、锌和B族维生素，使这些产品因其健康益处而成为消费者的热门选择。

由于快速城市化，发达国家和新兴国家对烘焙食品和披萨等食品的需求不断增长，推动了全球市场的增长。与标准披萨相比，使用酵母的披萨有更好的冷冻基础，因此全球冷冻披萨制造商更喜欢酵母。在欧洲等全球发达地区，低GI食品的消费量有所增加，因为高GI与患糖尿病的风险有关，因此，全球范围内，酵母等低GI食品的使用量正在上升。

由于消费的增加，新型酵母产品正在进入市场。例如，Bertinet Bakery在2021年推出了“第一个手工切片酵母”。这种新产品保鲜时间更长，不需要防腐剂。2020年，为了推广酵母Fedima，欧洲贸易协会发起了一项运动，以提高公众对酵母Fedima相关健康益处的认识。

报告细分

市场主要根据类型、应用和地区进行细分。

根据类型	通过应用程序	按地区
I型 II型 类型III	面包 饼干 蛋糕 华夫饼 披萨 其他人	北美(美国、加拿大) 欧洲(法国、德国、英国、意大利、西班牙、荷兰、奥地利) 亚太地区(日本、中国、印度、马来西亚、印度尼西亚、韩国) 拉丁美洲(巴西、墨西哥、阿根廷) 中东和非洲地区(沙特阿拉伯、阿联酋、以色列、南非)

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类型洞察

第三类细分市场占主导地位，在估计年份产生最高收入。第三型是全球范围内用于商业用途最广泛的。III型产品是工业面包师的首选，因为它增加了产品的保质期，同时保持其一致性。这些通常被认为是使烘焙食品具有原汁原味的最佳配料。

预计在预测期间，第二类将在市场上占有最大份额。II型是一种工业酵母，在发酵过程中需要菌株适应。这种特殊的产品很容易泵送(工业烘焙)，因为它也可以以液体形式提供。

该产品具有3.5或更低的pH值，可以冷却和储存一周。I型面团通常是固体的，pH值范围在3.8到4.5之间。与II型和III型面团不同，I型面团防止面包酵母(S. cerevisiae)作为离开成分的掺入。

应用洞察

面包应用领域主导了市场，并在2020年产生了最高的收入。预计该细分市场将在预计的时间内保持稳定的增长速度，以保持其主导地位。由于酵母中含有乳酸，酸面包比普通面包具有更强的内在特性。

据估计，在这一年里，披萨是第二高的细分市场。市场对不同口味的接受度提高推动了对酵母披萨的需求。此外，必胜客等大型披萨连锁餐厅不断增加的研发投资，也帮助了这一领域的增长。由于欧洲的消费增长，预计这一细分市场将以最快的速度增长。

地理概述

在预测期内，就收入份额而言，欧洲将成为全球酵母市场最大的地区，因为发达地区的人们越来越喜欢无麸质和健康饮食。传统上，欧洲人消费更多的烘焙食品，如面包，预计这将推动该地区市场的增长。预计在未来一段时间内，德国仍将是该产品在欧洲地区的最大市场。德国人长期以来一直以吃用小麦和黑麦面粉制成的酸面包而闻名。

在预测期内，亚太地区预计将成为全球酵母市场增长最快的地区，原因是印度、日本和中国等国家的快速城市化导致烘焙食品和披萨等快餐的消费量增加。在这些国家，不含有害化学物质和防腐剂的烘焙产品有着巨大的市场，以酵母为原料的产品处于最前沿。该地区有丰富的原材料可用于生产这种产品。例如，印度种植各种各样的小麦，风味独特，营养价值很高。

竞争的洞察力

酵母市场的主要参与者正在推出新的酵母产品，以满足烘焙和食品行业的需求。公司之间的收购和合作越来越多，以增加他们在市场上的立足点。在市场上经营的一些主要参与者包括Alpha烘焙有限公司，Boudin SF, Bread SRSLY。、黄金海岸面包店、乔西面包师面包、拉勒曼德、乐斯福集团、莫拉比托烘焙、Mount酸面团公司、Pan 'Artisan、Philibert Puratos、滨河酸面团、特色面包有限公司、特拉基酸面团。

酵母市场份额报告范围

报告的属性	细节
2020年市场规模价值	21.9亿美元
2028年的收入预测	27.4亿美元
CAGR	2021 - 2028年4.1%
基准年	2020
历史数据	2016 - 2019
预测期	2021 - 2028年
量化单位	从2021年到2028年的营收为百万美元和复合年增长率
部分覆盖	按类型，按应用，按地区
区域范围	北美，欧洲，亚太，拉丁美洲，中东和非洲
主要的公司	Alpha烘焙有限公司，Boudin SF，面包SRSLY。、黄金海岸面包店、乔西面包师面包、拉勒曼德、乐斯福集团、Morabito烘焙、Mount Sourdough有限公司、Pan 'Artisan Philibert Puratos、Riverside Sourdough、specialty Bread有限公司、Truckee Sourdough