专业酵母市场份额，规模，趋势，行业分析报告，按类型(酵母提取物，酵母自溶物，酵母β -葡聚糖，其他);通过物种;通过应用程序;按地区;细分市场预测，2022 - 2030年
- 出版日期:2022年7月
- 页:118
- PDF格式:
- 报告ID: PM2523
- 基准年:2021年
- 历史数据:2018-2020年
报告总结
2021年，全球特种酵母市场价值为31.1亿美元，预计在预测期内将以7.1%的复合年增长率增长。风味、烘焙、饮料和其他食品应用中特种酵母的使用增加显著促进了该行业的增长。
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此外，特殊酵母由于在生产过程中不使用食品添加剂或化学物质，具有天然和独特的口感特性，因此被食品制造商广泛使用。特殊酵母抑制食品中的细菌生长，这对人类消费是可取的。
对特种酵母市场的需求归因于技术进步，以及预计将加速市场增长的不断增加的研发活动。此外，据观察，正在进行用特殊酵母生产牛奶的研究，使其看起来和味道都像牛奶。
此外，这种模式的转变是由于消费者对健康生活方式的偏好、消费者意识的不断变化，以及全球各国政府鼓励在食品中使用特种酵母的举措。
2019冠状病毒病疫情对全球经济活动产生了重大影响，包括特种酵母市场的运营。封锁极大地影响了全球的商品供应链。全球范围内的封锁以及工业单位工人的限制活动也对该产品的生产产生了严重影响。
特种酵母广泛应用于食品和饮料行业，在大流行期间受到了严重影响。然而，内部消费增加，但外部消费严重下降，这往往产生最高的利润率。此外，对发展健康免疫力的关注增加，导致转向使用天然特产酵母。主要行业参与者侧重于开发更健康的产品，以鼓励健康的生活方式。
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产业动态
增长动力
全球特殊酵母市场受到营养食品消费增加的刺激。市场上的主要公司正在多样化他们的产品线，以应对消费者不断变化的偏好，这要求从使用合成食品添加剂转向使用天然酵母。此外，技术的发展、消费者生活方式的变化以及他们口味偏好的变化预计将在预测期内促进市场扩张。
近年来，特种酵母在食品工业中作为食品添加剂、调和剂和调味剂，以及用于微生物培养基和提取物的生产，以及牲畜饲料的使用有所增加。它们被广泛用作高营养价值蛋白质、酶和维生素的替代来源。
报告细分
市场主要根据类型、品种、应用和地区进行细分。
根据类型 |
通过物种 |
通过应用程序 |
按地区 |
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酵母自溶物是增长第二快的部分
人们对营养食品的认识不断提高，对注重健康的产品的消费不断增加，预计将成为该行业增长的动力。大量的维生素、蛋白质、纤维和微量营养素可以在特殊的酵母自溶物中找到。它们也被用来提高食品的风味和口感。
它们是通过施加条件，使酵母的天然水解酶发挥作用而产生的。它们可以分解酵母蛋白和核酸，将其转化为具有良好风味的可溶性物质。
饮料部分占第二大市场份额
饮料行业预计将加速使用特殊酵母的饮料生产商。随着全球酒精饮料和非酒精饮料消费量的增长，对该行业的需求也在上升。啤酒是用各种酵母酿造的，这使得麦芽中的碳水化合物发酵并转化为酒精。
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，一种也用于制作面包的酵母，是最常用的酵母之一。它也被用于酿造麦芽啤酒，被称为顶部发酵酵母，因为它在酿造的顶部产生泡沫。餐饮行业预计将见证显著的全球投资扩张的突出因素。因此，为了满足需求和利用投资前景，酵母生产商主要集中在这个行业。
亚太市场是增长最快的地区
在预测期间，由于生活方式的变化和客户健康意识的提高，亚太地区的特种酵母市场预计将以最快的速度增长。
亚太地区的增长主要得益于快速城市化、可支配收入的增加以及食品行业的自由贸易政策。此外，该地区越来越多的人选择有机和纯素食品，这加速了市场的增长。
在预测期内，北美预计将以显著的复合年增长率增长。技术的发展，对加工食品需求的增长，以及人们忙碌的生活方式导致对即食食品的偏好转变，是该地区特产酵母市场扩张的主要驱动力。
竞争的洞察力
在全球市场上经营的一些主要参与者包括ADM, Angelyeast Co.， Ltd.， Aria配料公司，联合英国食品公司，Biorigin, Chr。Hansen Holding A/S, DSM, Foodchem International Corporation, Kemin 必威体育app手机版官网Industries, Inc.， Kerry Group Plc。、Kohjin生命科学有限公司、Lallemand公司、Leiber、Lesaffre和Levex。
最近的进展
2022年1月，OHLY推出了一款新的鸡肉口味，OHLY®SAV-R-MEAT PBD，可在OHLY®酵母成分组合中使用。OHLY®SAV-R-MEAT PBD可以很容易地溶解在水中，并应用于多种应用，从加工肉类和肉类替代品到调味料和零食。
2021年12月，加拿大酵母和细菌专家Lallemand推出了三种新的酵母提取物，用于植物配方，称为Savor-Lyfe®P，可以增强即食食品、肉制品、零食和其他食品的风味。
特种酵母市场报告范围
报告的属性 |
细节 |
2021年市场规模价值 |
31.1亿美元 |
2030年收入预测 |
55.9亿美元 |
CAGR |
2022 - 2030年7.1% |
基准年 |
2021 |
历史数据 |
2018 - 2020 |
预测期 |
2022 - 2030 |
量化单位 |
收入为10亿美元，CAGR从2022年到2030年 |
部分覆盖 |
按类型，按物种，按应用，按地区 |
区域范围 |
北美、欧洲、亚太、拉丁美洲;中东和非洲 |
主要的公司 |
ADM, Angelyeast有限公司，Aria配料公司，联合英国食品公司，Biorigin, Chr。Hansen Holding A/S, DSM, Foodchem International Corporation, Kemin 必威体育app手机版官网Industries, Inc.， Kerry Group Plc。、Kohjin生命科学有限公司、Lallemand公司、Leiber、Lesaffre和Levex |
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