乳制品替代品市场份额，规模，趋势，行业分析报告，按来源(大豆，杏仁，椰子，大米，燕麦，其他);通过产品;通过分销渠道;按地区;部门预测，2021 - 2028

报告摘要

2020年，全球乳制品替代品市场的价值为205.4亿美元，预计在预测期内将以12.3%的复合年增长率增长。由于改变了客户的饮食习惯和饮食趋势，全球市场正在获得牵引力并面临高需求。预计在预测的时间范围内，人群中牛奶过敏的增加、乳糖不耐症病例的增加、消费者生活水平的改变以及公众健康意识的提高将进一步刺激替代品市场的需求。

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据世卫组织统计，食物过敏影响全球5.2亿人，仅在美国，2018年就有150多人死亡，约2000人住院。在全球范围内，乳糖不耐症正在增加，三分之二的人在婴儿期后面临某种类型的乳糖不耐症。这使得消费者转向非乳制品，这将在未来几年大大推动替代品市场的增长。

与以动物为基础的奶制品相比，这些产品含有较低的卡路里，因此有助于减少肥胖，而肥胖是导致许多慢性疾病的原因，包括糖尿病。豆奶富含植物雌激素和异黄酮，对健康有很多好处。

植物雌激素就像雌激素一样，因此食用豆奶有助于提高女性体内的雌激素水平。异黄酮可以降低患癌症和心脏相关疾病的风险。这些巨大的健康益处将导致乳制品替代品的消费增加。

产业动态

增长动力
全球乳制品替代市场的主要驱动因素是，越来越多的人遭受牛奶不耐受，以及越来越多的人遵循纯素食饮食和避免食用动物性产品。在预测期内，乳制品替代品的健康效益预计将加速替代品市场的增长。

全球范围内，素食者的数量在增加，大多数人都避免食用动物性产品。这增加了对以大豆、椰子、杏仁、榛子和其他此类产品为基础的乳制品替代品的需求。到2050年，采用植物性饮食预计将使全球死亡率降低6%。植物性乳制品替代品提供了与动物性产品相似的维生素和蛋白质成分。这些因素将显著增加产品在世界各地的采用。

越来越受欢迎导致了与市场相关的产品发布、收购和资金的增加。例如，雀巢在2020年面向欧洲市场推出了基于植物的Nesquik饮料。这种饮料由豌豆、燕麦和可可制成，与同一家公司提供的牛奶饮料相比，这种饮料含有低卡路里。

2020年7月，完美日宣布获得3亿美元的C系列资金，通过使用插入基本牛奶基因的微生物群发酵生产乳蛋白酪蛋白和乳清。这种转基因微生物能够将植物糖转化为乳清和酪蛋白，在食品中有应用，如奶酪和黄油。

报告部分

市场主要根据来源、产品、分销渠道和地区进行细分。

由源	副产品	按分销渠道	按地区
大豆 杏仁 椰子 大米 燕麦 其他人	鲜奶 酸奶 奶酪 冰激凌 奶精 其他人	超市和超市 便利店 网上零售 其他人	北美（美国、加拿大） 欧洲(奥地利、法国、德国、意大利、荷兰、西班牙、英国) 亚太地区（中国、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、澳大利亚） 拉丁美洲(阿根廷、巴西、墨西哥) 中东和非洲(以色列、沙特阿拉伯、南非、阿联酋)

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了解产品

以牛奶为基础的乳制品替代产品部门主导了市场，并在2020年创造了最高的收入。随着老年人口的增加，欧洲地区对以牛奶为基础的奶制品替代品的偏好增加。低热量食品需求的增加，加上欧洲植物营养产品的日益普及，预计将进一步推动替代产业在预计期间的增长。

牛奶产品类别包括许多新的和创造性的饮料选择与乳制品替代品作为主要成分。饮料企业为了增加产业资本化，纷纷推出新产品。消费者对各种饮料选择的需求不断增长，导致了各种口味的饮料构成了乳制品的替代品。乳糖不耐症的消费者正在寻找一系列以牛奶为基础的乳制品替代品饮料，将享受调味饮料。

酸奶油、杏仁、大豆奶油奶酪和标准奶酪等奶酪替代品的需求不断增长，预计将在预测时代推动行业需求。对乳制品有乳糖不耐症或过敏的消费者正在转向杏仁和大豆奶酪，这推动了市场需求。

分销渠道洞察

2020年，超级市场和大型超市占据了行业主导地位，创造了最高的收入。这些是大型零售商店，通常在一个屋顶下提供各种零售产品类别。为了方便消费者，超市通常坐落在居民区附近。然而，由于居民区附近空间不足，大多数超市和大型连锁超市都在向城外扩张。

北美和欧洲等发达国家的超市和大型超市的渗透率高于新兴经济体。此外，预计年内，在同一地点提供多种乳品替代品以及易于购买，有助于超市和大型超市作为分销渠道的发展。

便利店通常提供比其他分销渠道更低的折扣，因为它们从供应商和制造商处采购的数量较少。有限的乳制品替代品的可用性将在预计期间限制该细分市场的增长。尽管如此，由于这些商店主要集中在日常食品上，其有限的货架空间使它们无法储存各种各样的乳制品替代品。

地理概述

在本研究期间，由于中国、韩国和印度等新兴经济体的城市化进程加快，以及消费者对植物性产品的健康益处的认识日益增强，亚太地区预计将成为全球植物性产品行业最重要的地区。与10年前相比，2020年中国豆奶的销量翻了一番。

预计该地区人口的增加和可支配收入的激增将提振对该产品的需求。乳糖不耐受人口的增加以及对乳制品中不安全添加剂的健康担忧的增加预计将推动对乳制品替代品的需求，如米乳、杏仁乳、豆乳和其他产品。

预计在预测期内，北美将对该行业的增长作出重大贡献，因为在这些国家，酸奶和冰淇淋等产品的使用量在更大范围内增加。

由于美国肥胖人口众多，人们越来越多地采用酸奶、调味奶等非动物来源的产品。大约三分之二的调味牛奶产品是在北美学校销售的。调味杏仁和豆奶需求的增长预计将推动该地区替代产品的增长。

竞争洞察力

全球的主要参与者正在投资研发，以开发与动物乳制品具有相似风味和成分的新乳制品替代品，以满足全球越来越多的素食主义者的需求。这些公司还参与新产品的发布、融资和收购，以扩大其全球行业影响力。

乳制品替代品市场的一些主要参与者包括SunOpta Inc.，燕麦，达能，Hain Scientive Group，Inc.，DAIYA FOODS Inc.，Living Harvest FOODS Inc.，Melt Organic，维他奶国际控股有限公司，Freedom FOODS Group，Earth’s Own FOODS Company，Whitewave FOODS Company，ADM，Ripple FOODS，Nutriops，蓝钻石种植者、伊甸食品公司、有机谷农场家族和CP Kelco。

乳制品替代品市场报告范围

报告属性	细节
2020年的市场规模价值	205.4亿美元
2028年的收入预测	501.5亿美元
CAGR	从2021年到2028年，这一比例将达到12.3%
基准年	2020
历史数据	2016 - 2019
预测期	2021 - 2028
量化单位	从2021年到2028年，营收为百万美元/亿美元，复合年增长率
部分覆盖	按来源，按产品，按分销渠道，按地区
区域范围	北美欧洲亚太拉丁美洲；中东和非洲
主要的公司	Hain Celestial，蓝钻石种植者，sunnopta，疗养院健康和福利公司，达能，自由食品集团，地球自己的食品公司，Triballat Noyal, Valsoia S.p.A, Panos Brands, Melt Organic, Oatly, Living Harvest Foods, Ripple Foods, Kite Hill, Califia Farms, Hudson River Foods Inc, Daiya Foods Inc, Pureharvest，酸奶酪，Yumbutter。